開開心心~認真生活

包水餃對林大廚來說~不是件難事~也不是件稀奇事~
還沒嫁作人婦前~假日還挺常母女三人一起包餃子~
東家常~西家短~聊生活~聊瑣事~呵~女人家嘛!
現在想想~那還真是個幸福時光啊~

但是~從準備餡料到成品完成~完全出自一人之手
喔~喔~對林大廚來說可就是第一次囉~
值得在烹飪筆記上好好記上一筆!

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準備材料：
1.絞肉100大洋
2.高麗菜1/4顆
3.韭菜1小把
4.水餃皮1包
5.葱適量
6.蒜適量

作法：
1.先將絞肉以蒜末，塩，胡椒粉，香油，麻油，太白粉拌勻及按摩
(按摩??)
(沒錯~要對這些絞肉們按摩~肉才會有彈性啊~)
2.高麗菜洗淨，切碎，加塩，抓勻後，靜置一旁待出水
3.將出水之高麗菜略加沖洗瀝乾加入按摩後之絞肉，再加入韭菜，葱末拌勻



餡料完成後~就可以開始包囉~

怎麼"包"也是一個重點!!
"包"水餃的方式千變萬化~


這就是"林式風格"的包法
也許從小就看老媽這樣包~所以我們姐妹倆包的餃子就長這樣~
這"鋸齒狀"的"林式風格"捏來可費功了咧~
但自己包的餃子就是好吃在"捏"功啊~
所以再辛苦也要捏~再費力也要捏~
就算一包水餃皮花了我"三"小時~還是要捏~



看到這美麗可口的成品~
喔~喔~"手"工沒白費囉~


後記：                                                                                                                                       
1.買絞肉時~只跟老闆娘說是要包水餃的絞肉~(後來經高人指點~包水餃應用"後腿肉")
2.上網研究了許久~許多人高麗菜都會先抓塩~但老媽倒沒這個步驟~                             
實驗證明：抓過塩的高麗菜較好包~(因為包的過程不會再出水)                                
沒抓過塩的高麗菜吃起來較有口感                                         
3.高麗菜，韭菜難以取捨~於是就來個民族大融合~高麗菜韭菜綜合水餃